杭州百家小店生存报告

　　在杭开店的小店店主们，都是谁？来自哪里？他们在打拼生存和收获希望的同时，在担心什么焦虑什么？钱报12路记者深入杭州城区，耗时半个月，倾听他们的失与得、苦与乐，最终形成——？

　　杂粮煎饼店、小菜店、小服装店、招牌店、宠物店、洗衣店……过去2个月，钱江晚报小时新闻关注了一大批社区小店，也打开了很多店主的故事。

　　在一碗面、一块蛋糕、一片叉烧、一个面包背后，是一个小店或者一个人的努力，也是一个家庭甚至几个家庭的生存之道。

　　钱江晚报·小时新闻的小店系列报道，正被越来越多的人所关注。通过我们的报道，有越来越多的小店被大家熟悉或者热爱杭州夜场招聘，也有越来越多的小店在大家的关照下，生意有了起色。

　　在杭州开店的这些店主们，都是谁？他们来自哪里？他们在收获希望和生存的同时，在担心什么焦虑什么？

　　小时新闻12路记者深入杭州多个城区，用了半个月的时间，在钱江新城、西湖边、市中心、未来科技城等多个小区周边，随机寻找了100家小店，听100个店主说了他们这些年在杭州的所失所得，最终形成了5万多字的调查报告。

　　在杭州，这样的小店究竟有多少，我们不得而知。但这100个样本，也许可以让更多人更好地认识身边的小店们。

　　100家小店中，年龄最小的店主出生于1996年，今年25岁，最大的60多岁，他们中70%以上是外地人，安徽、云南、辽宁等都有，家庭的经济压力较大。一半以上的店主们学历不高，但也有海归杭州夜总会招聘。

　　所有小店的生意多多少少都受到了疫情影响。零售、服装、水果店普遍反映受电商冲击较大，生意越来越不好做。

　　小店最大的成本压力来自于房租；店主最担心的是老家的父母或者孩子突然生病；最困惑的是疫情之后生意的滑坡。

　　回老家是不是会更好？不开小店之后，还能做什么？我的下一代能不能当一个新杭州人？这些问题，都在开店的日常中反复出现，成了一个个的结。

　　拱墅区建国北路上，一家咖啡馆的主人是三个从墨尔本回来的海归。两个姑娘负责管理，另一个男生负责投资。

　　店铺大小100平方米，租金一年近20万。今年3月底，小店试营业，4月2日正式营业，先期全部投入40万元。白天咖啡馆、晚上酒吧，还会定期举办不同主题的沙龙。

　　“暂时还没赚钱。”两个姑娘，一个1992年生，一个更年轻，1996年出生。“之前我们去未来科技城、黄龙一带都找过店铺，比来比去，还是建国北路这里性价比最高，客流量也还可以。”？

　　小店每天中午11点半营业，一直持续到晚上10点半，现在还都是她们两个轮班看店。“招不到合适的店员。也没有预算去请全职的店员，先这么撑下去再看。”姑娘们说，这一个多月做得很辛苦，但经营状态已经超过了三人的预期，所以还蛮有信心可以长久把店开下去。

　　但在两位姑娘看来，这个问题根本就不需要回答。因为咖啡馆的三个主人，都有一个开小店的梦想——现在的就业方向早就多元化了，学教育的学心理的就不能开店了吗？搞红学的不是也开了面店吗？尝试一下总是可以的吧。

　　开宠物店的王贝贝1993年出生，是杭州人。 他的店铺在拱墅区，约50平方米，租金一年9万。店里大大小小的事情，包括进货、收银、美容，都由王贝贝一人完成，他调侃自己天天“累成狗”。

　　“宠物店很难的，一来辛苦，二来成本太高，虽然不在乎一年能赚多少钱，但开店总想每年都有进账而不是亏本。我算过一笔账，房租如果可以省下的话，就可以请一位美容师，那样每天的工作压力能够减半，也能赚到钱。所以现在我要想办法压低成本。”说着说着，这位28岁的店主皱起眉。

　　在下沙学源街开花店的绍兴小伙子阿攀也有同感。这个1991年的小伙子有女朋友但还没结婚，在杭州买了房。

　　阿攀大学毕业后去了一家公司上班，但最终选择自己创业。花店在大学城边开了快5年。店铺不大，一直开在一家甜品店的楼下。因为开在大学城里，而且又有甜品店的虹吸效应，花店的生意一直算不错。比如毕业季、母亲节等节日，包花得包通宵。

　　2019年，阿攀计划把花店开得更大一些，就在甜品店边租了10多平方米的店面，一年租金7万多。没想到，店铺刚租来没多久，就遇上疫情，生意格外惨淡，2021年年初，阿攀的花店又搬回原址。

　　去年一年亏了不少钱，阿攀感觉到了前所未有的压力。但折腾属于自己的小花店，就是等于拥有一片自己说了算的小小天空。

　　90后郭翌辰，他和朋友投入30万元在庆春路盘下了一家10平方米的小店，开了一家“Super charger”的咖啡店。

　　他说自己的店和传统咖啡店完全不一样，属于“走咖”——这是年轻人的叫法，就是不像传统咖啡店坐下来优雅地慢慢喝，而是像现在热门的奶茶店一样，顾客买了就走。“都市人节奏快，压力大，年轻人又不太爱喝茶，所以把咖啡当日常饮料的办公人群越来越多。”听说上海已经很流行，为此他还专门去上海进行了调研。他预判，在奶茶热之后应该是这种“走咖”会热销。

　　现在咖啡店一半的营业额是外卖订单，如何扩大在美团、饿了么上的影响力，可决定着这家小店的兴衰。

　　另外，“上海就有类似的品牌，迅速扩张到100家店，现在都已经准备上市了。”郭翌辰一不小心透露了自己的大梦想，眼神清澈而坚定。

　　她们从2016年开始开店，店面起初10多平方米，租金10万元。如今，姐妹花的服装店迁址滨盛路，40平方米，年租金13万。除了租金，还有水电费，每个月铺货成本5万元。

　　两个姑娘都成家了。姐姐的孩子4个月大，在萧山买了二手房，280多万，每个月还1。4万。妹妹把孩子放在老家，由孩子奶奶带，她自己在杭州租房，合租的租金也要1900元。“平时守店都点外卖的，一天吃饭费用就要六七十元，还要买护肤品什么的。”妹妹说杭州KTV招聘，做服装这一行不轻松：“进货，守店，服务，微信上回答问题，最难的就是守店，别人放假也不能出去，除了春节回老家休息几天，其他时间天天开，得守着。”？

　　疫情期间几乎生意停滞，妹妹在老家一段时间出不来，姐姐刚好生孩子，内心着急。当疫情影响慢慢过去后，面临重新找店面，也担心顾客流失。幸亏，新店和老店隔得不远，现在慢慢稳定，老客都回来了。

　　杭州体育场路“女人缘”的店主是50岁的杭州大姐。大姐卖中老年女装，以前在单位做会计，这家小店开了7年半。“每天营业额在千元左右，不过总比到外面打工强。去年疫情也没有亏钱，我已经很满足了。”大姐说，到她这个年纪，不想太折腾，对于小店的未来，她说会积极应对：“新货到了，我就在朋友圈里发图，然后顾客喜欢的话到店里直接购买。做了这么多年服装，也积累了不少老客了。”大姐的孩子读大四，老公也还在上班，“压力暂时还能接受的。退一万步说，店如果实在开不下去了，我还有会计证，每年都在年审，到外面给别人做做账，也能挣些钱的。”。

　　也因此，如何打开局面，要不要换种思路杭州KTV招聘，这些零零总总的问题，成了我们调查的这100家店主共同要面对的现实。

　　不仅卖中老年服装的大姐有会计证，像小超市老板小陈，在长辈管店的时候，偶尔也会开小轿车去跑跑网约车。兼职是他们心中的安全阀。

　　王晓轩的“东北饺子王”开在江城路，选择这里，他看中的是城站火车站的客流，疫情前差不多每年可以赚10来万，疫情后“几乎赚不到钱”。

　　王晓轩夫妻和两个儿子目前都在杭州，一家人都靠这个小店。“过去店里的营业额平均一天都在2000元以上，现在一天只有500-800元。”为了增加收入，他们夫妻接了一些别的活来干，“将丝巾进行归类和包装，赚点手工钱，每包装一包丝巾，可以赚7毛钱，平均每天可以包装200包，能够赚140-150元”。

　　西溪路开咖啡酒水店的是一对杭州夫妻，开了7年多，也算是老店。“周边咖啡店曾经开了四五家，陆续都关掉了。我这家是仅存的一家。”店主说还好在杭州30多年，没有住房压力。请人很贵，全部都靠自己守店。不能去旅行，不敢放假，不然就亏房租。

　　在教工路卖杂粮煎饼的夫妻，两人都顶着明显的黑眼圈。他家的店10平方米左右，还隔成了两个空间，边上5平方米正在招租。两口子有三个孩子，大的已经成家。他们在杭州开店16年，除了这一家，在沈塘桥也有一家，基本没有休息天。只有老家来人的时候才会去西湖边走走。说实在话，煎饼店小归小，但在杭州收入尚算不错。所以夫妻两人不打算回老家。

　　安徽人陈吉霞和姐姐一起在江城路开了一个服装店，开了15年了。“本来店里的生意很好的，还开了两家店，一家就是现在这里，还有一家店开在中山北路上，后来随着电商的发展，那家店慢慢就做不动了，五六年前关掉了，只留下现在这家。”而店门口的江城路上现在正在修地铁，这对生意影响也很大。“这两年主要是清理库存，进货的量也在慢慢减少。”陈吉霞已经退休5年，儿子正在俄罗斯留学读研究生，学的是声乐。

　　建国北路的大锅羊肉汤10来平方米，年租金9万，店主和三个亲戚合伙开的。4个合伙人都来自河南，80后，原先在老家也开过烩面店，竞争激烈钱难赚，转而来杭州开店：“这边竞争小一些，开了一年多，感觉经济效益还不错的，想继续开下去。”店主说比起老家，在杭州机会更多，几个亲戚一起合伙挺好，一起奋斗也更有干劲，能分担风险也可以分享喜悦。

　　保俶路上一家面包店，走的是闺蜜合伙模式，一位开店近十年，另一位去年加入。她家的老店在学院路，有一百多平方米，开了八年，从亏本到扭亏为盈。但去年搬到了这边，面积小了，租金低了，又要重新面对亏本的问题，得再次营销。两人担心扭亏为盈的过程太长，坚持不住这段时间的亏本。就算是这样也不想随随便便认输：“之前老店做得挺好的，再坚持一阵子说不定这关也就过了。”！

　　同样做面包蛋糕的“熹小姐”是同一个小区的两个业主合伙的。两位妈妈都喜欢烘焙，又做过环保工作，对原料非常讲究，就开了一家让妈妈们安心的面包店。

　　疫情期间，小店得到了业主群里妈妈们的支持，保安也会帮忙送。作为感谢，晚上卖剩下的面包，就送给保安师傅吃。有了大家的支持，小店支撑了下来。不过开店快两年了，已经投入40多万。今年以来，黄油奶油等原料上涨凶猛，成本高企，算下来基本没有产生盈利，刚好平衡。“最近在装修一家新店，想发展成业主妈妈们一个温暖的活动场所。”。

　　天运路上的天运菜店，20多平方米的面积。别看店小，它服务着附近天运花园、万家花园、濮家东村等多个小区的居民。店老板说，原本附近濮家东村农贸市场拆迁，周边又没有菜场，他以为这里的生意会很好。可没曾想疫情来了，不少人宁愿到社区的买菜群购买……好在现在疫情影响差不多过去了，他们又有了合伙人，所以店面不大，有鸡鸭、水产、豆制品、猪肉，每个种类各一户，平时各自结账，既满足了居民的需求，又分摊着小店的成本，“生意总还过得去”。

　　余杭人潘明华在余杭街道凤凰山路开“明华面”快20年了。30多平方米的小店一共6张桌子。家庭式经营，小店收入占家庭收入的60%，每年的营业额大约是50万元。“整个杭城的面馆，拌川不泡汤，不加鸡蛋，唯有我明华面。只要你喜欢，而我又有的，都可以任意组合，组合的才是我的特色，新鲜的好的食材才是我的特色。”他对自己家的面很有自信。潘明华说，疫情对小店影响不大，毕竟是快20年的老店，除了疫情封闭关店一个月没有收入之外，其余时间生意都不错的：“那时候权当休假了，外卖会影响食材口感，我们也一直不接受外卖。”。

　　小夫妻带着一对老人和两个小孩开了一家小超市。“客户群体是周边几所大学的大学生。上午，两个老人看店，小陈夫妻去进货，跟经销商谈合作等等。下午和晚上，换小夫妻看店。”。

　　这两年学生很多喜欢通过代买的形式，直接在外卖平台下单。小超市最近也在微信朋友圈上线了外送服务。

　　做服装定制的53岁大姐一直看好杭州的消费氛围，她之前在温州工作，退休后来杭州养老，之前买了一些房子，利用其中一家开了高定工作室，她在思考扩大客户源：“一开始通过同小区的业主群找，后来拉了一个时尚达人微信群，每天分享一些穿搭技巧。”？

　　没成家前几乎月光，成家后觉得压力越来越大。最大的担心是孩子读书或者老人生病，觉得现在的生活“扛不起风浪”。

　　这个40岁的女人带着三个帮工在小区楼下开了一家牛肉馆，自己熬牛肉酱，也做锅仔和米饭。人们熟悉的是她光鲜亮丽活力满满出现在收银台前的样子，可极少有人知道，她半夜去食品市场进货累到崩，也很少有人见过她卸了妆挂着两个大眼袋熬牛肉酱的狼狈。

　　她的“潘大牛”开在钱塘江的小区边，厨师、配菜员一共用了3个，厨师月薪7000元，配菜员等5000元。包吃住，每个月给厨师们的房租要付1900元。40多平方米的店面年租金18万。店是两年前开的，当时转让费5万，加上租金等成本投入共48万。

　　范范来杭10多年，老家沈阳。来杭州做过不少事，攒下了一些钱，开这个店前卖过高端大米，没有做起来，“培育一个新的市场太难了”。范范的女儿让她骄傲，保送进了杭州十四中。

　　让范范最遗憾的是错过了在杭州买房的时机，目前她自己也租房住，租金4000多元一个月。店里每个月的开支，包括员工工资和房租等，在5万左右。店开到现在，一句话概括：“比打工强一点。”。

　　因为店一开始就用的是会员制，目前有200多个会员，客源比较稳定。加上疫情期间也想了办法，及时推出了性价比比较高的单身套餐，所以整体疫情对范范店的影响不怎么大。

　　现在范范最担心的还是女儿。她说，这个小店不可能赚大钱的，反正钱也是赚不完的。现在这个店开着，和很多会员都处成了朋友，能维持现状就会做下去。就是担心要高考的女儿，希望她顺顺利利。

　　这个店是兰溪来的妯娌两家合开的，店里厨师是弟弟加大嫂，还雇了一个厨师。服务员是表弟。弟弟1981年生，大嫂1983年。2018年3月开了这家店，其间经过一次装修，花了20万。“租金高，一年18万，每年按照8%递增。小店收入占了两家人总收入的百分之五十。弟媳和大哥还有另外的工作。”！

　　开店3年，也是历经波折，先期五六十万的投入刚刚赚回来，基本上现在每天的流水在两三千元，月利润两万。表弟是学徒性质的，每个月给4000元。

　　疫情期间关了几个月店，客人有些流失。眼下最大的压力还是房租，“房租太贵了”——“附近有店听说已经交不出房租了。如果开不下去的话，我们打算换个地方，也在想有没有其他可以开的小店。”？

　　对于他们来说，最担心的是在老家的孩子和老人。“就怕出点事。嫂子家的大儿子在兰溪读书，是个私立学校。孩子住校，平时没陪伴，内心牵挂而且内疚。”！

　　同样牵挂孩子的，还有在余杭保健路开“天天伴水果” 的方女士夫妇。他们老家上虞，是一对80后，有一个孩子，在当地读私立学校。夫妻两人经营小店主要就是为了供孩子。以前每天营业额能做到4000-5000元，但是疫情以后每天要少1000-2000元，水果店是这个家唯一的收入来源。“这个店开了4年杭州高端夜场招聘，大起色没有，就是维持生活吧。疫情前店里生意每天150单，中间关过1个多月，现在每天100多单生意，3000-4000元营业额，没有恢复到疫情前。”付了房租以及其他开销，每个月基本上吃光用光。

　　他的小店开了三年，每天营业时间从早上到半夜，平均每天为周围两百来人解决吃饭问题。除去9万多一年的租金、成本和人工，每年有几万元的赚头。

　　调查中，这对夫妻不止一次提起了孩子的问题：“和孩子分别两地，只有过年回去几天能待在一起。孩子好像跟我们都不太亲了，读书什么的我们都顾不上，担心。”！

　　在西湖区萍水西街卖早餐的安徽夫妻说不担心生意，他们的店在小区门口开了11年，起早贪黑，生意还行，好的年份能有20万的营收。现在的问题是大女儿已经在老家读书，他们不想错过小儿子的成长，所以想接儿子到杭州读书。“但是读小学要办居住证，夫妻二人只有我老婆交了社保，担心儿子无法在杭州上学。”！

　　在联创街35号开“巴比馒头”的黄河志是湖北人，和老婆一起经营馒头店，两个孩子一个17岁在老家，一个7岁正是要上学的年纪，现在带在身边。20平方米的店面，年租金要20万，还有加盟费。

　　2014年，黄河志来杭州打工，2019年5月份开了馒头店，每天凌晨2点多起床做馒头，一直要经营到晚上8点才关门，目前馒头店每天的营业额是2500多元，毛利润40%。“因为老家是湖北的，疫情期间回老家封城了4个月回来，虽然店铺租金有减免，但还是亏了不少杭州KTV招聘。现在好了一些，只能说是勉强维持生活吧，未来科技城这边房租也不便宜。”黄河志已经补缴了杭州社保，但是孩子能不能上得了学，他心里还是没底。

　　在芭园弄开玩具店的老板娘从扬州嫁到杭州，在开元中学附近开了这家店，主要服务对象是学生以及近江六七园的居民。”就保本经营，贴补点家用，疫情关门三四个月，老板房租减了两千元。“老板娘家里两个小孩，一个在外地读大学，一个在身边读小学。“老公另外有事情做，小店赚钱很少，不如去打工。为啥不打工？开这个店时间自由点，能管到孩子。另外家里有80多岁的婆婆和患病的大姑子，都需要照顾。”？

　　老板娘说目前面临的最大困境和最需要解决的是房子问题。“60多平方米的房子，住着我、我老公还有小女儿，再加婆婆、大姑子，这还是大女儿在外地读书——暑假回来真的都不知道怎么挤。公租房在排队了，可不知道啥时候才能申请到。”！杭州高端KTV招聘杭州模特招聘